{"id":2879,"date":"2025-03-18T10:16:33","date_gmt":"2025-03-18T09:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/?p=2879"},"modified":"2025-03-18T10:16:33","modified_gmt":"2025-03-18T09:16:33","slug":"speisen-getraenke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/speisen-getraenke\/","title":{"rendered":"Speisen und Getr\u00e4nke"},"content":{"rendered":"\n

Geeignete Speisen w\u00e4hlen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der italienische Klassiker Tiramisu, im Original mit rohem Ei zubereitet, gilt in dieser Form von vornherein als untauglich. Aber auch Torten und Kuchen mit ungebackener F\u00fcllung oder Salatdressings, Feinkostsalate mit frischer Mayonnaise k\u00f6nnen \u00e4u\u00dferst kritisch sein. Daher ist es sinnvoll, sich vorab zu \u00fcberlegen, welche K\u00f6stlichkeiten das geringste Risiko bergen und in welcher Form sie angeboten werden sollen, bspw. herzhafte Backwaren, R\u00e4ucherfisch, Br\u00f6tchen mit Schinken oder Aufstrich. Geeignet sind auch Salate, die separat mit Essig und \u00d6l angemacht werden.<\/p>\n\n\n\n

Buffet, ganz easy?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Am Buffet steht alles offen und die Hungrigen machen sich ungebremst dar\u00fcber her. Dabei wird geredet, gesungen, gehustet und geniest und im Sommer kann Hitze zus\u00e4tzlich zum Problem werden. Daher sollten Buffets nicht von Anfang an voll beladen sein. Lieber die Platten, Sch\u00fcsseln und K\u00f6rbe mit neuer Ware austauschen und schon beim Aufbau f\u00fcr einen k\u00fchlen Standplatz sorgen.
Soll das Essen an St\u00e4nden von Helfern ausgegeben werden, m\u00fcssen diese eine Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz wahrgenommen haben, bevor sie ihren Dienst antreten. Dar\u00fcber hinaus sollte selbstverst\u00e4ndlich niemand mit Krankheitssymptomen oder auch nur flauem Magen hinterm Tresen stehen.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung, Lieferung und Lagerung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hygiene ist im Umgang mit Lebensmitteln das oberste Gebot. Wer zu Hause etwas zubereitet und mitbringt, sollte auch dort die entsprechenden Hygienestandards einhalten. Und auch beim Transport muss mit der richtigen Verpackung sichergestellt sein, dass Speisen nicht verunreinigt werden und die ben\u00f6tigte Temperatur erhalten bleibt, damit nichts verdirbt.
Au\u00dferdem muss auch beachtet werden, dass rohes, bzw. eingelegtes Fleisch oder W\u00fcrstchen zum Grillen von anderen Lebensmitteln getrennt in einem eigenen K\u00fchlschrank aufbewahrt werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Speisen und Getr\u00e4nke richtig abgeben<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Generell gilt, dass eine offene, also ungesch\u00fctzte Pr\u00e4sentation von Essen eher unhygienisch ist. Besser ist es, Speisen in einer Theke mit Spuckschutz oder einzeln mit Folie abgedeckt anzubieten und auf Anfrage von Helfern an die G\u00e4ste zu \u00fcbergeben. Dann niest keiner drauf und auch Insekten haben es deutlich schwerer, sich auf die Speisen zu setzen. Alternativ k\u00f6nnen angerichtete Musterteller zur Ansicht gestellt werden, die am Ende einfach entsorgt werden.<\/p>\n\n\n\n

Bei Getr\u00e4nken gibt es zum einen zu beachten, dass Glasbruch vermieden wird \u2013 am besten, indem vorzugsweise Becher und Flaschen aus Kunststoff verwendet werden. Zum anderen m\u00fcssen das Gastst\u00e4ttengesetz (GastG) sowie das Jugendschutzgesetz (JuSchG) eingehalten werden.
Beim GastG sind in der Regel zwei wichtige Paragraphen zu ber\u00fccksichtigen:<\/p>\n\n\n\n

a) \u00a72 Ausschankerlaubnis<\/h3>\n\n\n\n

Wer Getr\u00e4nke und zubereitete Speisen zum Verzehr an Ort und Stelle verabreicht und dabei auch alkoholische Getr\u00e4nke ausschenkt und eine Gewinnerzielungsabsicht verfolgt, ben\u00f6tigt eine Erlaubnis des Ordnungsamtes. Das gilt immer, egal ob an jedermann oder nur an bestimmte Personenkreise verkauft wird. Wenn der Verein dabei keine Gewinnerzielungsabsicht verfolgt, ben\u00f6tigt er dann keine Erlaubnis, wenn der Ausschank in den eigenen R\u00e4umlichkeiten des Vereins stattfindet (\u00a7 23).<\/p>\n\n\n\n

b) \u00a7 6 Ausschank alkoholfreier Getr\u00e4nke<\/h3>\n\n\n\n


Wer alkoholhaltige Getr\u00e4nke anbietet, ist gesetzlich verpflichtet, auf Verlangen auch alkoholfreie Getr\u00e4nke anzubieten. Der Verkaufspreis mindestens eines alkoholfreien Getr\u00e4nks darf nicht h\u00f6her liegen als der des billigsten alkoholischen Getr\u00e4nks.<\/p>\n\n\n\n

Jugendschutz bei Veranstaltungen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Regelungen des Jugendschutzgesetzes bieten eine Richtschnur, die Mindeststandards setzt: Hochprozentiges darf nur an Personen \u00fcber 18 Jahren ausgegeben werden und f\u00fcr Bier, Wein und Sekt gilt, dass die Abgabe nur an Personen erfolgen darf, die mindestens 16 Jahre alt sind. Auch der Konsum von Tabakwaren wird dort geregelt. Es ist jederzeit m\u00f6glich, strengere Regeln f\u00fcr eigene Veranstaltungen aufzustellen und bspw. den Ausschank von alkoholischen Getr\u00e4nken nur an Erwachsene zu erlauben.
Wichtig: Das Jugendschutzgesetz muss bei Veranstaltungen deutlich sichtbar und gut leserlich f\u00fcr G\u00e4ste in der aktuellen Fassung ausgeh\u00e4ngt werden!<\/p>\n\n\n\n

H\u00e4nde waschen!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sp\u00e4testens seit der Corona-Pandemie ist allseits bekannt, dass H\u00e4nde waschen das A und O ist, um die Verbreitung von Krankheitserregern zu vermeiden. Das gilt auch f\u00fcr Personen, die mit Lebensmitteln hantieren. Eine Handwaschgelegenheit mit flie\u00dfendem Wasser, (Fl\u00fcssig-)Seife und Papierhandt\u00fcchern muss f\u00fcr das Personal verf\u00fcgbar sein. Und es gilt ausnahmsweise mal der Grundsatz: Viel hilft viel!<\/p>\n\n\n\n

Praktische Tipps:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Halten Sie Geld und Lebensmittel getrennt. Daf\u00fcr eignet sich ein System mit extra eingerichteter Kasse und Bonsystem.<\/p>\n\n\n\n

Ist keine Industriesp\u00fclmaschine verf\u00fcgbar, sollten genug Gl\u00e4ser und Geschirr vorr\u00e4tig sein. Denn w\u00e4hrend der Veranstaltung per Hand sp\u00fclen und abtrocknen ist tabu \u2013 die Gefahr f\u00fcr Verletzungen stiegt und Keimbildung wird in der Eile beg\u00fcnstigt.<\/p>\n\n\n\n

Muss der Abwasch am Ende per Hand erfolgen, sollten ausreichend Gummihandschuhe vorr\u00e4tig sein. Denn das Sp\u00fclwasser sollte eine Temperatur von mind. 60 Grad Celsius aufweisen.<\/p>\n\n\n\n

Reservieren Sie Toiletten f\u00fcr Ihre Helferinnen und Helfer und weisen Sie die G\u00e4ste mit eindeutigen Schildern darauf hin.<\/p>\n\n\n\n

\"Slushies\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ob Buffet mit selbstgemachten Speisen mit beim Vereinsjubil\u00e4um, Grillgut beim Sommerfest, Kuchenverkauf oder gelieferte Speisen vom Catering-Service – als Veranstalter tr\u00e4gt der Verein die Verantwortung daf\u00fcr, dass nur sichere und einwandfreie Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden. F\u00fcr den sachgerechten Umgang mit Lebensmitteln und gute Hygiene muss so einiges beachtet werden.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2883,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Speisen & Getr\u00e4nke bei Vereinsveranstaltungen","_seopress_titles_desc":"Als Verein sind Sie f\u00fcr die Speisen und Getr\u00e4nke bei Ihren Veranstaltungen zust\u00e4ndig. Hier finden Sie Tipps zu Zubereitung, Lieferung und Lagerung.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2879","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-vereinsfuehrung"},"acf":[],"fimg_url":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/app\/uploads\/2025\/03\/buffet-768x480.jpeg","fimg_alt_text":"Buffet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2879"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2889,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2879\/revisions\/2889"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/benedetto.deutsches-ehrenamt.de\/vereinsmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}